Petits creux

  • Olives marinés à l’orange et à l’origan
    Olives marinated in orange and oregano
    4$
  • Noix rôties
    Roasted nuts
    5$
  • Pain au levain et beurre fouetté à l'ail des bois
    Sourdough bread & whipped ramp butter
    5$
  • Cornichons
    Sour pickles
    4$
  • Oeufs mayonnaise, truffes d'été, cerfeuil
    ‘’Oeufs mayonnaise’’, summer truffles, chervil
    12$
  • Caviar "bump"
    & shot de vodka Iceberg
    Grey Goose +4
    20$

Petits plats

  • Escargots rôtis au beurre noisette, persillade, brioche
    ‍     Roasted snails, brown butter, persillade, brioche
    14$
  • Foie gras pressé, mostarda de poire, fenouil, argousier, brioche
    Pressed foie gras, pear, sea buckthorn and fennel mostarda, brioche
    28$
  • Tartare de boeuf vieilli, cornichons, échalotes françaises, moutarde à l’ancienne, habanero, endives
    Hand cut aged beef tartare , lacto fermented habanero, shallots, sweet pickles, mustard, endives
    24$
  • Légumes de la ferme Vaillancourt, dijonnaise au safran du Québec
    Vaillancourt farm vegetables, Quebec saffron dijonnaise
    ‍‍ 18$
  • Croque monsieur, mornay au Louis d’Or et Gruyère, jambon paysan, cornichons
    Croque monsieur, Louis d'Or and Gruyère mornay sauce, parisian ham, pickles, dijon
    16$
  • Poulet de Cornouaille entier à la ‘’jerque’’
    Whole cornish hen ''à la jerque''
    38$
  • Coppa cotta, tonnato à l'albacore fumé
    Coppa cotta, smoked albacore tonnato
    25$
  • Toast aux champignons, mozzarella di bufala, oignons marinés, laitues
    Mushroom and mozzarella di bufala toast, pickled onions, Tulsi farm greens
    28$
  • Échine de porc rôtie, tamarin, basilic thaï, menthe, tomates ancestrales, citronnelle, noix de cajou
    Roasted pork neck, tamarind, thai basil, heirloom tomatoes, cashews
    23$
  • Assiette de fromages du Québec, pain au levain
    Québec cheese plate, sourdough bread
    27$

Salades

  • Laitues de la ferme Tulsi, concombres, tomates cerises, vinaigrette au miel Alvéole et à l’ail des bois
    Tulsi farms greens, cucumbers, cherry tomatoes, honey and ramp vinaigrette
    14$
  • Laitue romaine, bacon bits maison, anchois blanc, chapelure aux herbes
    Romaine lettuce, house bacon bits, white anchovies, herb breadcrumbs
    17$
  • Salade de quartier, laitue iceberg & tomates, ranch au fromage bleu, lardons, ‘’everything bagel’’
    Wedge salade, Iceberg lettuce, tomatoes, bleu cheese ranch, bacon bits, ‘’everything bagel’’
    19$

Fruits de mer

  • Crevettes et sauce cocktail kabinet
    Shrimp and kabinet cocktail sauce
    18$
  • Crudo de poisson du moment, beurre noisette à la fleur d’ail, romesco, tajin
    Fish crudo, garlic scape brown butter, romesco sauce, tajin
    21$
  • Rillette d’esturgeon acadien fumée, mujol, brioche
    Smoked acadian sturgeon rillette, brioche
    17$
  • Pieuvre grillée à la puttanesca, câpres, olives vertes, tomates cerises, humus au pimenton Espagnol
    Grilled octopus à la puttanesca, capers, green olives, cherry tomatoes, hummus with Spanish pimenton
    24$

Caviar

  • Sélection de caviars locaux et importés (30g), blinis maison, œufs, échalotes françaises, crème fraîche, câpres
    Selection of local and imported caviar (30g), house blinis, chopped egg, shallots, chives, crème fraîche, capers

    + (6) extra blinis: 6$
  • Oeuf de hareng
    herring roe
    41$
  • Oeuf de truite
    Trout roe
    44$
  • Oeuf de saumon
    Salmon roe
    52$
  • Caviar d’esturgeon Acadien
    Acadian sturgeon caviar (canada) gold
    125$
  • Kabinet Gold(chine)
    Kabinet Gold (china)
    145$
  • Caviar d’esturgeon Acadien
    Acadian sturgeon caviar (canada) wild
    155$
  • Caviar Antonius Siberien
    Antonius siberian caviar (poland)
    ‍‍ 160$
  • Caviar Antonius Oscietra
    caviar antonius oscietra (poland)
    180$

Desserts

  • Crème brûlée fouettée à la ricotta et écorces d'orange confites
    Whipped ricotta crème brûlée with candied orange peel
    8$
  • Mousse au chocolat, noisettes, gaufrettes
    chocolate mousse, hazelnut
    9$
  • Key lime pie, gelée de mezcal, crème fouettée
    Key lime pie, mezcal gel, whipped cream
    10$
  • Selon disponibilité et jusqu’à écoulement des stocks.
    Ce menu a été rendu possible grâce aux trouvailles gourmandes de Fanny, Fromagerie Hamel, Boucherie de Tours, Messara, Oysters & Caviar, Acadian Sturgeon Caviar, Première Moisson Laurier, Mycovore, Tulsi, Ferme Vaillancourt, Bagel St-Viateur