Olives marinés à l’orange et à l’origan Olives marinated in orange and oregano
4$
Noix rôties Roasted nuts
5$
Pain au levain et beurre Sourdough bread & butter
5$
Cornichons Sour pickles
4$
Escargots au beurre noisette et à la fleur d’ail, persillade, brioche Roasted snails, garlic scape brown butter, persillade, brioche
14$
Oeuf mayonnaise, truffes de la bourgogne, cerfeuil ‘’Oeuf mayonnaise’’, Burgundy truffles, chervil
12$
Foie gras pressé, mostarda de poire, fenouil, argousier, brioche Pressed foie gras, pear, sea buckthorn and fennel mostarda, brioche
24$
Tartare de boeuf vieilli, cornichons, échalotes françaises, moutarde à l’ancienne, habanero, endives Hand cut aged beef tartare , lacto fermented habanero, shallots, sweet pickles, mustard, endives
24$
Oignon rôti, courge musquée, tournesol et citrouille, escabèche de champignon, crinière de lion Roasted onion, butternut squash, sunflower & pumpkin seeds, lions mane mushroom escabèche
21$
Pomme de terre rattes confites au foie gras, sauce xo,citron confit, oeufs de truite Fingerling potatoes confit in foie gras, xo sauce, confit lemon, trout roe 18$
Croque monsieur, mornay au louis d’or et gruyère, jambon paysan, cornichons Croque monsieur, louis d'or and gruyère mornay sauce, parisian ham, pickles, dijon
16$
Demi poulet de cornouaille à la ‘’jerque’’, salade de chou à l’oseille Half cornish hen ''à la jerque'', blood sorrel and cabbage coleslaw
29$
Assiette de fromages du Québec Québec cheese plate, sourdough bread
25$
Poissons et fruit de mer
Crevettes et sauce cocktail kabinet Shrimp and kabinet cocktail sauce
17$
Crudo de poisson du moment, beurre noisette à la fleur d’ail, romesco, tajin Fish crudo, garlic scape brown butter, romesco sauce, tajin
Sélection de caviars locaux et importés (30g), blinis maison, œufs, échalotes françaises, crème fraîche, câpres Selection of local and imported fish roe and caviar (30g), blinis, chopped egg, shallots, chives, crème fraîche, capers
Caviar Antonius Siberien Antonius siberian caviar (poland) 160$
Caviar Antonius Oscietra caviar antonius oscietra (poland)
180$
caviar ‘’bump’’ & shot de vodka
20$
Salades
Laitue romaine, bacon bits maison, anchois blanc, chapelure aux herbes Romaine lettuce, house bacon bits, white anchovies, herb breadcrumbs
17$
Mostarda de poire, fenouil et argousier, pomme, celeri, pacanes à la cayenne Pear, sea buckthorn and fennel mostarda, apple, celery, roasted cayenne pecans
18$
Desserts
Crème brûlée fouettée à la ricotta et écorces d'oranges confites Whipped ricotta crème brûlée with candied orange peel
6$
Mousse au chocolat, noisette praliné chocolate mousse, hazelnut praliné
9$
Selon disponibilité et jusqu’à écoulement des stocks. Ce menu a été rendu possible grâce aux trouvailles gourmandes de fanny, fromagerie hamel, boucherie de tours, messara, oysters & caviar, acadian sturgeon caviar, première moisson laurier, mediserre, macchi
